川式火锅
业态类别
中高端
品牌定位
300-500㎡
需求面积
创立时间2013
人均消费110-130元
开店方式直营
合作期限5-8年
面积要求300-500㎡
企业名称北京于嘉伟业投资管理有限公司
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HI辣火锅是川妹子明星邓家佳跟朋友合开的火锅品牌。
HI辣火锅的汤底，从早上开始熬制，七个小时才可出锅。配料也会随季节不同变化，比如夏天就会加如荜拨、灵草等去火的配料。
至于涮菜方面，鸭肠、鹅肠、方竹笋、千层肚、新鲜的黄花菜等等，每天从四川空运到货。尤其是鸭和鹅的食材，取自四川九尺镇，该地鸭鹅均在泉水边长大，肉质干净、细嫩，颜色鲜艳。比如鹅肠，“七上八下”涮过即熟，吃到嘴里又脆又滑，真是美味当前顾不得姿态万千。
传统之外的独特创新，也是Hi辣的特色之一，至少香槟配大肠头这样的配搭，在其他的火锅店可是从未得见。香槟是专门请来酒业专业人士搭配，涮大肠头的灵感则来自于台湾小吃。一口大肠头下肚，配上一口香槟，生成奇妙的化学反应，气泡瞬间解了大肠的腻，又带出了浓厚的cheese样的味道，回味无穷。
此外，涮菜中的仙草条也堪称一绝。作为广东地区的烧仙草饮料中的主料，因为有去火的功效，被Hi辣老板相中，跑去制作商处特别调配定制成可以涮锅的长条状，同时增加浓度使其不至于入锅即化。现在，这道菜已经成了每桌客人必点的最后一道涮菜，吃过之后稍作休息，来一份西瓜冰粉做甜点，人生似乎都圆满了。
选择繁华的商业中心，人流量比较集中的地方
提供上下水和电源供应，具备餐饮功能、消防安全验收合格
给排水/排油/排污/烟道：必须具备合格的排烟排污功能和餐饮废水处理
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