首页> 品牌拓展> 餐饮> 火锅> 其它特色火锅 龙继斑鱼庄
其它特色火锅
业态类别
大众化
品牌定位
300-500㎡
需求面积
创立时间2006
人均消费70-80元
开店方式直营,加盟
合作期限3-5年
面积要求300-500㎡
企业名称北京阿丽斑鱼餐饮管理有限公司
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龙继斑鱼庄发迹于云南省丽江市东界河，创始人陈龙保先生钟情于厨艺，研发出斑鱼火锅的烹饪方法，于2006年开了第一家当时名为“丽江龙记斑鱼庄”的店，一炮打响，享誉至今。
斑鱼，俗名“淡水黑鱼”，主要生长在江南一带淡水湖中，虽然肉质细嫩、营养滋补，但如果不擅长加工，不仅烹饪不出美味，反而还会有很重的腥味。龙继斑鱼庄采用野生淡水斑鱼活鱼现杀，保证肉质的新鲜与口感。独门古龙氏秘方，用新鲜斑鱼肉，鱼骨，佐以枸杞、党参等数十味中药熬制的高汤浓白鲜美，营养丰富，不带半点腥味，几乎每一个尝过的人都感叹“齿间流芳，人间美味”。
龙继的秘制酱料，按照严格比例调配，采用丽江特产小米椒和野山姜制成姜蓉小米椒酱，鱼片配上这种酱更能体现出斑鱼本身的鲜甜。店内还有自助酱料台，食客也可以自己动手DIY。
与普通鱼锅不同，龙继斑鱼锅不仅味道鲜香，肉质嫩滑无骨，还具有很高的养生价值。斑鱼能“养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精”，在促进伤口愈合方面功效显著。同时，高蛋白、低脂肪的特性使得常吃斑鱼还能使皮肤变得细腻光滑富有弹性，起到美容养颜、降脂瘦身的作用。儿童食用斑鱼，更可促进大脑发育，增强免疫力。
龙继对火锅的要求近乎苛刻，从食材到厨艺，都尽可能保留丽江风味。餐厅的招牌斑鱼片，遵循古法手工片鱼，每一枚鱼片必须做到薄如蝉翼，透肉见字，鬼斧神工的刀工令人惊艳。“斑鱼是鱼中最完美的食材，肉质细腻，口感丰富。因此，也只有最娴熟的刀工才能发挥出斑鱼的鲜美。”纸片般的鱼片，只需下锅轻涮几秒即可食用，Q滑爽口，久烫不烂，美味沉浮间听味蕾娓娓讲述百转千回的丽江风情。
选择繁华的商业中心，人流量比较集中的地方
提供上下水和电源供应，具备餐饮功能、消防安全验收合格
给排水/排油/排污/烟道：必须具备合格的排烟排污功能和餐饮废水处理
客单价：70-80元左右
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