鲑鱼工坊

信息编号：b13003

日式料理

业态类别
大众化

品牌定位
100-200㎡

需求面积

创立时间2014

人均消费70-80元

开店方式直营

合作期限3-5年

面积要求100-200㎡

企业名称永辉超市股份有限公司

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品牌简介

　　地处Bravo YH一隅，鲑鱼工坊与超市似乎浑然天成。带着纹路的木牌匾上刻着“鲑鱼工坊”四个大字，“鲜活料理”一语点出门店特色，三文鱼形象和文字印章突显门店招牌，日文おいしい（中文译为好吃）的点缀既表明经营日料，又增添几分情趣。餐厅外围是外卖区，在各式售品的一旁展示着难得一见的整只三文鱼、真鲷、红甘鱼和南极鳌虾。

　　一百六十多平的空间被一分为二，内侧是日式小清新风格的“小屋”，外侧是敞亮开阔的开放式厨房。方方正正的格局设计，像极了日本建筑的精致简洁。极具艺术感的创意玻璃灯饰，散发出橙黄色的暖光，映衬着店内质感的木制桌椅和窗子，一股温馨、舒适之感油然而生。栅栏式透空窗墙，将店内店外的空间融合得恰到好处，既不闭塞，又显幽静。大红色喷漆墙面上，蓝色的海浪“波涛汹涌”，栩栩如生。

　　与Bravo YH绑定，鲑鱼工坊也是永辉品牌升级的重要分支。据负责人介绍，鲑鱼工坊的诞生是源于希望借助永辉全球供应链的新鲜食材和平民价格的优势，打造“高端的海鲜食材体验店”。而鲑鱼，即三文鱼，是供应链上最具优势的产品。作为体验，餐厅自然是最好的场所，而选择对三文鱼认可程度非常高的日料也水到渠成。

　　抛弃单纯日料，不论是食材品类还是菜单菜品，鲑鱼工坊都坚持精挑细选，精益求精，选取来自挪威和英格兰群岛的名贵三文鱼，力求以十年磨一剑的匠人精神打造三文鱼的极致体验。20厘米长，手掌大的手绘菜单上，以三文鱼为主线的三十余种菜品一目了然。“足料、够爽、平价”，这是鲑鱼工坊抛给消费者的橄榄枝，也是顾客再三回头的根本原因。依托永辉全球供应链的优势，鲑鱼工坊的价格平民到“令人发指”。招牌三文鱼刺身，3片售价仅16元，“即使不考虑厚度、分量，这也比市面价格便宜了6-12元。”

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