粤菜
业态类别
中高端
品牌定位
400-600㎡
需求面积
创立时间2016
人均消费240-250元
开店方式直营
合作期限3-5年
面积要求400-600㎡
企业名称上海卓凯餐饮管理有限公司
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30年餐饮团队匠心之作，鸿星、御宝轩、半岛酒店御用班底，胜过40年老店的养生炖汤，极具港式腔调的绝版腊味，“爱马仕”级别的港式点心。这些都是沪上粤菜界新晋黑马，誓要打造上海福临门的——柏玥轩的标签。
星级背景：行政总厨王梓名曾经任职于香港米其林一星餐厅利苑、帝苑酒店，总经理梁建明也曾在香港老字号港式餐厅翠亨邨、北园、逸东酒店历练多年。
在融合菜大行其道的如今，一家只专心做一种菜系的餐厅，本身就已经难能可贵。而在“柏玥轩”，光“做粤菜”还不够，“做好粤菜”才够。
一盅老火炖鸡汤，是唤醒一个“广东胃”的秘方。最好的炖汤，一定要隔水，文火慢蒸，食材与汤水的比例正好，在高温作用下，秋葵、鸡肉、螺头的滋味，一点点渗出，鸡肉添甜，螺头吊鲜，最后才能融合成一盅鲜甜的鸡汤。老饕们来柏玥轩，多是冲着这一盅炖汤而来。
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