烧烤/铁板烧
业态类别
大众化
品牌定位
150-300㎡
需求面积
创立时间2015
人均消费80-90元
开店方式直营,加盟
合作期限3-5年
面积要求150-300㎡
企业名称云南宋姜醉餐饮管理有限公司
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宋姜醉首家店面市于旅游城市丽江，以撸串加火锅两种饮食方式为主，延续几代人对于云贵川美食精髓的传承，经营五年，接待食客超过三十万人，在丽江美食界占有一席之地。
宋姜醉经过丽江的数年经营，选择摒弃火锅，专研夜宵，专精烤串和江湖菜，并将主营走出丽江，战略转移至省会昆明。建立整体品牌形象，以互联网传播推广为纽带汇入更加专业的商业运营和管理模式，将之发扬光大……
原材精选：以陕西扶风一代饲养秦川牛的历史，可以追溯至3000年前的西周时期。其毛色主要为紫红，红，黄为主，中科院畜牧研究所从多方面作了大量考证，认为秦川牛名列中国五大黄牛之首，是中国最好的肉牛品种。秦川牛其肉质特点为瘦肉率高，肉质细嫩，柔软多汁，大理石花纹明显。
工艺讲究：宜宾把把烧和昭通小肉串的融合，三次烤工艺。第一次为上油烤，目的是收汁去血水；第二次入卤料烤，不同的食材和泡制时间都不一样；第三次爆烤实现外焦里嫩，不同的烤串火候控制也是不一样的。
味道为源：不同于一般的烤串的单一型味道，宋姜醉讲究的是复合型味道。配合不同产品搭配的不同卤料，通过泡制卤料的时间来增加味道的层次感。味道永远是美食的根本，“惊艳”的味道是宋姜醉极致的追求。
单品为王：就任何餐饮机构而言，想让消费者记忆犹新的一定是某几道特别的单品。注重每道美食的口味平衡，同时强化其中几个爆款，才能在短时间赢得市场。
宋姜醉最亮眼单品：牛肉串、秘制生牛肉、各式把把烧等；以牛肉为主打原料以牛肉类烤串为核心产品，牛肉烤串要展现外焦里嫩的口感更加考验烤制技艺，同时牛肉原材的考究将成为宋姜醉一大核心。
杂烤：杂烤与牛肉类产品分开，杂烤满足消费者全面的需求，同时为满足不用信仰的客群专门区分不同的料桶和烤车，小细节以心待客。
江湖菜:源自川南自贡宜宾，菜色讲究鲜香麻辣，是当代川菜系列中的重要品牌。其特点是在强调椒姜调味中，又坚持菜色的本味，通过精湛的火候控制和入料的时间来把控色香味。
店面品质:如今的夜食想要吸引高端客群，越是大城市越是注重美食的品质和环境。一座城市夜宵的火爆程度，也能从一个侧面反映出这座城市的人气和活力。除了文化因素，也反映出产业、人口、就业、财富等综合因素。昆明最为一个辐射西南及东南亚的文化旅游城市，汇聚五湖四海的游客，文化更加开放包容，消费力旺盛。
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