香港米其林一星餐厅,1946年在湾仔开设第一家餐厅,已经有70年历史。于2013年从铜锣湾的霎东街2号搬到新店。这里的招牌菜是风靡全港甚至闻名全球的著名鲜虾云吞,很多名人慕名前来品尝。
何洪记仍然沿用传统手工做法以虾仔熬制面汤,云吞的用料和比例十分讲究,云吞虾和瘦肉的配比是七比三。店家自己打制面条,面条仍然保留“细蓉”的尺寸。现在“细荣”在广州已十分鲜见,香港亦很少有。
所谓的“细蓉”曾是广州地道小吃,即小碗的云吞面。面条用木棍敲打起筋、制成细线般的面条,配上多种食材熬煮的汤底,十分矜贵,过去是大户人家解馋的小吃。
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