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首页> 品牌拓展> 餐饮> 中式餐饮> 中式简（快）餐蓉城老麻

蓉城老麻

信息编号：b16569

中式简（快）餐

业态类别
大众化

品牌定位
100-200㎡

需求面积

创立时间2009

人均消费20-25元

开店方式直营,加盟

合作期限3-5年

面积要求100-200㎡

企业名称武汉市青山区蓉城老麻小吃店

名片合计 : 0张
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品牌简介

　　在北京，有这样一家特色餐厅，以川式小吃为菜品基础，将“抄手”作为爆款单品，将担担面、糍粑、小蒸笼、冰粉、冷锅串串等小吃进行包装升级，打造“新派?老成都名小吃馆”。并通过全明档的形式展示出品，实现了高人效经营、点餐丰俭由人、灵活搭配的盈利模式。

　　这家餐厅名叫“蓉城老麻”，目前在北京、武汉共有8家店。以北京店为例，75平米的面积，共48个餐位，只需要后厨5名员工，前厅基本不需要服务。以小清新的风格存在于商场里。

　　在商业模式方面，由于采用了全明档设计+傻瓜标准化作业，后厨只需要5个人操作菜品，且点餐动线流畅快捷，大大节约了用人成本。在王星看来，传统的川式小吃，种类多且卖不出价值感。“蓉城老麻”通过环境的清新化打造、产品的优化升级，让盈利卖点变得更加清晰。同时，器皿的选择上，也花很多心思设计，最终选用日式风格；营销上，提出“抄手当家”，符合时下流行的互联网爆款思维方式。

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