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首页> 品牌拓展> 餐饮> 中式餐饮> 中式简（快）餐吴一川

吴一川

信息编号：b21197

中式简（快）餐

业态类别
大众化

品牌定位
40-80㎡

需求面积

创立时间2018

人均消费15-20元

开店方式

合作期限1-3年

面积要求40-80㎡

企业名称吴一川餐饮管理（广州）有限公司

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品牌简介

　　吴一川·始于1991年，在三江汇聚的湛江·吴川第二代粉皮传人吴师傅正式承接父亲的手艺，以制作“鲜、滑、嫩、薄”的纯米浆粉皮广受当地好评，当地尊称其为“吴一川”，意为“吴川第一粉”。

　　吴一川韭香粉皮粉皮制作讲究，需选用粤西珍桂矮稻，制作时不能添加任何辅料，只有纯米浆和水的精准比例调配，粉皮软薄易断，讲究蒸功，火候及米浆浓度是最难把握的，因而，每一张粉皮都是严谨的工艺品。韭菜油是搭配粉皮的灵魂，首先挑选粗茎的新鲜老韭菜，把韭菜折断搓烂使其纤维组织破坏以充分将韭菜的香味极致煮出来，再加上草果、八角、丁香、等11种香料，经过6小时文武火交替熬制，煮好的韭菜油可以随风飘香，因而得名。

　　

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