赵瑞兰

　　清末年间，赵家香干的第三代传人，赵善徕的爷爷赵端身1894年在青浦金泽镇三街北侧创业，开出前店后工场的“赵洽昌豆腐店”。顾名思义，是取融洽、昌盛之意，于豆制品行业十分贴切。当地居民及周边江浙二省城镇对赵家的豆腐干口碑相传，争相购买、订货，从而奠定了赵家香干创业阶段的质量基础。当时，金泽镇共有11家豆制品店，时长日久，唯独“赵洽昌豆腐店”鹤立鸡群。赵端身开店时，经常传授技艺给时年十五六岁的儿子赵国屏，经过多年的实践，赵国屏学得一手好技艺，顺利地继承了父业，后在金泽镇三街6组14号购房扩大生产。至解放后“公私合营”，赵国屏仍作为店内的“翘头”（即负责配方、点卤等重要技术工作地职位）继续工作，“文革”前夕，赵国屏离开已“公私合营”的赵家豆腐店，去镇上蔬菜公司工作。至此，相传二代人、已有近60年历史的赵家豆腐店就此中断了，人们再也吃不到柔韧相兼、细腻美味的赵家香干了。

　　1966年，赵国屏之子赵善徕赴新疆支边，历经十三载戈壁磨难，于1978年返沪后觅杂活谋生。1982年幸得政府开放政策之恩泽，赵善徕决心继承祖业，择地金泽镇上塘街258号，面积近300平方米，重开赵家豆腐店，遂成为赵家豆腐店的第三代传人。赵善徕传承祖业之后，又为金泽镇及周边的城镇及旅游景点带来了久违的美味香干。出于对祖业的尊崇，赵善徕更加注重产品质量，因此，“赵家香干”名声大振。

　　1996年，“赵家香干”以“瑞兰牌”注册了商标，并添置真空包装等先进设备，为“赵家香干”走向更多、更远的旅游景点作了准备”。1999年，在镇镇政府的扶持下，赵善徕在金泽镇北侧沪青平公路9189号择地扩建厂房，占地约3亩。2000年赵家豆腐店迁入新址，进入了赵家豆腐店有史以来最大规模生产的状态。赵家香干仅仅是走向更多消费者的一个品种而已，其实，油豆腐、干丝、白豆干、素鸡、豆腐等多种豆制品都是赵家豆腐店做得最好。赵家香干需要政府权威部门的金牌银环，但已具百年历史的赵家香干，更关注的却是百姓的口碑！

　　1999年10月，“赵家香干”应邀去北京参加“国际农博会”。二天内，赵善徕带去的几千袋真空包装的“赵家香干”抢售一空。2000年5月，“赵家香干”荣获上海农委组织评选的“沪郊百宝”称号；2001年10月，上海APEC会议期间，作为上海特色土产，赠与与会各国领导人品尝，受到一致称赞。“赵家香干”历经百年，以其肉质紧密细腻，咬口柔韧相兼，口味鲜香，无任何化学添加剂的绿色食品而盛名远扬。2003年11月13日，中国中轻产品质量保证中心授予“赵家香干”为中国消费者放心购物质量可信产品，证书编号：A524。