小苏州

　　1932年，南京人郭九鈊及其兄郭九沂在南京下关姜家园62巷5号开设“小苏州兄弟食品店”（即小苏州食品厂的前身）。当时资本额仅为几百元。小苏州兄弟食品店以生产经营瓜子（即玫瑰瓜子、奶油瓜子、酱油瓜子、甘草瓜子、白瓜子）、花生米以及糖果为主。虽然当时生产方式是作坊式的手工生产，生产工具也比较简陋，但由于精工操作，质量上乘，被誉为“南京瓜子大王”。1937年12月在南京夫子庙贡院街49号开设“小苏州食品商店”。不久又分别在南京中山南路158号、山西路开设了两家小苏州食品商店，生产形式为前店后坊。中华人民共和国成立后，在国营经济的领导下，企业增加设备，主要生产大众化食品满足本市人民的需要。1954年的“私营大型工业企业基本情况补充表”资料显示，当时的产品主要是手工生产，产品质量较好，花色颇多，在南京市民心目中留下了极好的印象。“小苏州”品牌产品是当时最受欢迎的产品之一。

　　“小苏州”苏式月饼产量产值名列全省前列，多次荣获全国食品展览会银质奖，商业部、省、市优质产品殊荣。小苏州的苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。小苏州苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。小苏州生产的改进式广式月饼更适合石城人的口味，畅销全国各地和港澳台地区。现在南京各大商场、专卖店、超市均有“小苏州”月饼专柜销售。