叶氏麻糍

　　“叶氏麻糍”，鼓浪屿小吃著名代表之一。叶氏一家已做到第三代传人，麻糍的名声也早家喻户晓，驰名海内外并先后获得了多项殊荣，如“中国名点”“福建名点”等，更于2011年被国家商务部命名为“中华老字号”，被戏称为全国最小的“中华老字号”。随着鼓浪屿旅游业的发展，身处鼓浪屿闹市中心的叶氏麻糍摊前总是围满人群，中外游客一边欣赏叶家人连贯顺畅的包麻糍表演，一边甜滋滋的品尝着，有人说：叶氏麻糍是鼓浪屿的一道亮丽的风景线。

　　1932年，年仅12岁的叶氏麻糍创始人——叶成屋跟着大他3岁的哥哥从安溪来到了鼓浪屿做工。一开始他和哥哥在饭店打杂，会做很多小点，麦乳、米糕、茯苓糕等等。后来结合从祖父辈那里祖传的做糯米小吃的手艺，手巧的他，自己想想、做做，就创出了这个叶氏麻糍。他和哥哥便挑着担子，穿遍街巷地叫卖麻糍。那时物质条件艰苦，每天只能做出一定的量，但这纯手工制作的麻糍是很多人的心头爱，渐渐地，他的麻糍成了鼓浪屿一大名点，那些吃着麻糍长大的孩子，远渡重洋多少年后，依然牢牢记得他的“屋仔麻糍”，每次回来都会去买上一些。

　　在改革开放后，鼓浪屿叶氏麻糍亦等到了发展的大好时机。1978年叶成屋的三子叶建佳、四子叶建胜子承父业在龙头路定点摆摊做起麻糍生意，叶成屋也每天都来守着这个小档口，向食客们介绍他的屋仔麻糍，听听人们的评价如何。他们的摊位也成了鼓浪屿上“、政府唯一批准的占道经营”。在90年代初叶氏还在厦门岛内的第九市场（现已搬至中山路步行街上）设了分销点。叶氏麻糍因加工细腻讲究，历来是厦门人喝功夫茶的传统茶配，许多宾馆酒店都订作早茶茶点，著名的9.8贸洽会也用作招待中外宾客的甜点，还是鼓浪屿国际钢琴艺术节指定产品之一。