清乾隆五十七年(1792年)安徽举子歙县人汪永椿沿运河北上,看到临清的酱菜业有利可图,便在城中御史巷对过后营街口(又称青碗市口)购置了一所宅基,创办南味酱园,取《左传》“世济其美,不损其名”之意,以“济美”作为店号开张营业,前店后厂铺面十分宏阔,济美酱园铺号亦称“远香斋”,酱、醋、红青腐乳、酱咸制品格具齐全。汪永椿用菜用料精良,独家采用酱腌工艺,吸引众多购买者,生意越做越好。酱园占地10余亩,有店铺12间,一年下来,作坊中有师傅和技术比较熟练的工人10人左右,学徒20余人,年营业额据传已达万余两白银。
1822年红(青)腐乳、济美小菜被清廷列为御用贡品入宫,称为“进京腐乳”、“贡品小菜”,不仅名噪京城,还被誉为江北四大著名酱园之一。临清因此被评为“中国酱菜之乡”,进京腐乳、济美酱菜为聊城市非物质文化遗产。现品牌经营产品有甜面酱、酱油、食醋、酱咸菜、腐乳制品五大系列150多个花色品种。
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