即墨老酒

　　以黍米为原料酿制黄酒，在即墨已有四千年传承历史。春秋战国时，即墨一带黄酒成为民间最常用的助兴饮料和祭品，俗称“醪酒”；春秋时，齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”；战国时齐将田单巧设“火牛阵”大破燕军，谓之“牛酒”；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”；盛唐时，人们发现喝醪酒有舒筋骨、壮骨髓之功效，谓之“骷髅醪酒”；宋朝时，酿酒压榨技术成熟，醪酒酿造已成为了当地的一大行业，俗称“老干榨”；之后人们为了便于开展贸易往来，名为“即墨醪酒”，据《即墨县志》记载始于1815年。

　　1949年，即墨县政府以接收的国民政府副县长姜介甫的“源聚兴”老酒馆为基础，成立了“即墨县黄酒厂”（1988年7月更名为山东即墨黄酒厂，2010年9月更为现名山东即墨黄酒厂有限公司）。为区别其它地区生产的黄酒，同时取“陈年佳酿”之意，山东即墨黄酒厂将自产的黄酒称为“即墨老酒”。1985年，由舒同题写了“即墨老酒”品名及厂名。后经国家工商总局核准，“即墨老酒”四字成为山东即墨黄酒厂的注册商标。至1985年山东即墨黄酒厂是即墨地域生产黄酒的唯一企业，是该项非物质文化遗产的唯一实际传承人，于2006年被国家商务部授予中华老字号。即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为非物质文化遗产，享有“黄酒北宗”的美誉。