通海酱菜

　　通海牌，中华老字号品牌，隶属于云南省通海酱菜厂有限公司。清朝嘉庆二十五年（1820年）通海人张从正在大理偶然得到了南京酿造酱油的秘方。回通海后，他依据此秘方，结合家乡的传统工艺，创建了“调鼎斋”商号，开始酿造酱油，不久即远近闻名。张从正创建调鼎斋成功之后，又有通海人设立“品香斋”，“鼎香斋”，“永香斋”，“品香斋”，“兴顺号”……这些都是当时有名的酱园。1910年，滇越铁路全线通车后，“品香斋”在云南省昆明、个旧、玉溪、江川等地开设了二三十家店铺，标明“通海酱油”进行销售。为保证质量取信于人，“品香斋”外销各地的酱油如果有发霉变质，一律包退包换并负担来往运费。除生产一般市料酱油外，“品香斋”还生产双料酱油，装成五六斤或七八斤一缸。民国元年（1912年）中国农商总会会长李根源将通海“调鼎斋”生产的酱油介绍到巴拿马国际博览会上参展，获国际土特产博览会金牌奖。

　　通海酱菜拥有精湛的酿造技术和严格的质量管理制度，工艺先进，产品独特，素有“通海酱油禄丰醋，新兴姑娘河西布”的云南民谣佐证。2010年，云南省通海县酱菜厂成为商务部认证的“中华老字号”。