休闲小食
业态类别
品牌定位
20.00-30.00㎡
需求面积
创立时间1738
人均消费-元
开店方式2285
合作期限1-3年
面积要求20.00-30.00㎡
企业名称太原六味斋实业有限公司
六味斋虽然在山西太原，但它的历史却可以追溯到清乾隆年间的北京，它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。六味斋创始于清朝乾隆三年，生产的酱肉产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。民国二十七年（公元1938年）传至太原，最早的名字为“福记六味斋酱肘鸡鸭店”，地址位于太原市达达巷27号，后更名为“六味斋”。
六味斋酱肉之所以美味独存，就在于它自开宗立派到如今的二百六十余年来，一直保持着独有的以手工技艺为基础的加工方法。从选料、分割，到加入多种药材和调味料，六味斋酱肉制品经卤制、酱制、刷酱而成。装锅时，层次、顺序都有严格要求；煮制时，武火、文火要把握适度，要“一闻二看三摸四听”：一闻肉的气味、二看肉的色泽、三摸肉的软硬、四听汤的浓度，因为煮制过程中严禁掀锅盖，所以要“听汤”。酱汁是卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何添加剂和人工合成制剂。刷酱是六味斋酱肉加工所独有的特制工艺，刷酱是为了保护肉皮，使外形美观，还可以改善口感。
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