鲜得来

　　鲜得来排骨年糕餐饮有限公司坐落在云南南路36—46号，前身是创始于1921年、位于西藏南路177弄口的鲜得来排骨年糕店，素有“排骨年糕大王”之称号。“鲜得来”排骨年糕别具特色，人人爱吃，在上海几乎是妇孺皆知、家喻户晓。

　　鲜得来的排骨选择以优质箱装分割排条为主体的去膘大排，肉质鲜红，符合国家一级鲜度标准。操作工艺独特：将大排放在配方独特的浆料内浸透，使之肉质达到鲜美程度，并采用两次烹调方法：第一次初炸，修剪排面；第二次复炸，装盆浇上辣酱油即可食用。成品厚薄均匀，形似扇状，表皮色泽金黄，略呈棕色，入味香鲜嫩。年糕选用优质大米，经过淘米、浸米、磨粉、压粉、蒸粉等多道工序而制成，放入由味精、酱油、茴香、盐等调料组成的汤料中煮软，配上特制的果酱即可食用。年糕洁白细腻，入口软糯香甜。

　　鲜得来除继续保持供应上海风味特色小吃排骨年糕外，还坚持发展以排骨年糕为主的各式套餐。近两年来，企业在调查了市场的要求和顾客的消费后，及时调整经营模式，与“爱森”等实力品牌企业强强合作，推出排骨年糕、春卷、双档、八宝饭等冷冻食品系列，还研发调味系列品种，受到了众多消费者的追捧。