渝老练串串火锅

信息编号：b22672

火锅衍生品

业态类别
大众化

品牌定位
200-300㎡

需求面积

创立时间2016

人均消费30-50元

开店方式直营,加盟

合作期限3-5年

面积要求200-300㎡

企业名称陕西鼎辉餐饮管理有限公司

名片合计 : 1张
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品牌简介

　　近几年流行的假老练、真老练、渝老练、到锅中练一练那不光是成了人们的口头禅，更成就了一个餐饮品牌大佬—(最重庆-渝老练串串火锅)故事发生在80年代初的山城重庆江边的一个小镇，一个近四十岁靠卖串串为生的男子，姓渝，排行老二，他开朗大方、乐于助人，仅仅在不足二十平米的小店里卖着串串。支起一个大瓦罐，舀几瓢泉水<干柴生火，在罐里加入30几种香料，放入海椒、花椒等调料，客人围着边炉、然后用竹签串起蔬菜、肉食、啤酒、串串、麻辣混搭,是最受年轻人聚会吹牛的地方，那味道流传江北一带，由于他做串串数年,对选材和串串配料方法精通，经验丰富，食材讲究，串串配料属私家秘方，加之他平常对客人都很热情，爱吹牛摆龙门阵，闲下工夫就吹他的光辉历史，如何得此秘方，特别是他的爷爷与某部长的一段奇缘......渐渐地被顾客称之为假老练(重庆方言：含义是你只会装、吹牛逼的意思)于是他不服便道出了当年有关串串的情结故事。

　　话说解放前,渝老二的爷爷是川军领袖刘文辉部下的一火头军刘文辉，年少时曾就读于西安陆军学院，从小就爱吃辣椒的他自此便喜欢上了西安美食，尤其是一道传统的涮牛肚更成为了他的心头好，(据资料记载，涮牛肚起源于乾隆年间，是位御厨发明的，脆嫩的牛肚,被串在了毛衣针般粗细的竹签子上在底料中涮烫，裹上蘸料后即味美无比)后来刘文辉带军回川，对这道美食依念念不忘，常命火头军渝老为他起汤烹调此菜。

　　有一年冬天，火头军渝老在为他熬制一锅涮牛肚的汤料时，不慎将一个装香料的罐子打翻，顷刻间满罐子的香料面便全数

　　落入了正在熬制的汤中，由于刘文辉正在等待享受美食，突然接到属下报告，汤料只能重做，刘文辉大怒，问因何事，立即讯问，火头军如实汇报，将军，这是川渝美食中的上等药材，不慎掉入锅中，但绝对的美味滋补，上等食材，说话间突然整个军营飘出了一阵香味，将军一愣，慢慢消下气来，上前一看，红汤翻滚、香气扑鼻，顺手掰了条树枝串起各种各样的野菜放入汤料，与军中将士一同分享品尝，将军与川军本来就好吃麻辣，又能在这寒冬时节，吃到这又麻又辣、又香的美味，食后顿时轰动整个军营。故而被川军将士门称名为“串串菜”。刘文辉也对这位善良的火头军大加褒奖，并下令让他专职为全军精心研究秘制这种底料，川军将士们个个称赞这位火头军做的串菜口味独特、并命为串串火锅。解放后，火头军渝老回到老家重庆和二儿子以卖“串串菜”养家糊口。后来“串串火锅菜”秘制底料的做法代代相传着。家传手艺不可弃，择一事，忠一世，这是渝老二对串串事业的钟爱，提到串串的味道，渝老二总会道一句自家的串串“不以虚名惊天下，但求口味动世人”，久而久之,人们口中流露出誉赞渝老二家串串的一句话“渝家串串爱吹牛、故名假老练、不如渝老练、渝家姓、又乃重庆简称、对家和家乡的文化传承。最重庆-渝老练、红汤浮，鲜辣窜，冷热聚，齿留香。从此，渝老练的串串在当地广为流传。老练在

　　重庆是一个亲切称呼，也是一种渝乡精神，更是对串串美味的传承。

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