“磨咖小镇”品牌沿袭摩卡的咖啡文化精神,同时与现代人的生活方式结合,尊重传统,却被时代接受,这就诞生了“磨咖小镇”连锁店的形式,同时根据都市白领、年轻时尚群体的诉求研发出几大系列、丰富口感的咖啡及周边饮品。
来到中国本土的“磨咖小镇”更注重工艺的细节,一杯真正的咖啡是亲手研磨、亲手冲煮的。煮好后发出淡褐色泽,调剂好后又转呈金铜色。据说贝多芬每天早上数六十粒咖啡豆放入磨子,研磨后再冲泡咖啡,一边研磨着咖啡,一边享受其香味,然后兴致冲冲地体验其乐趣。
关于咖啡的研磨有重重讲究,咖啡研磨成粉的作业叫粉碎,研磨咖啡豆的道具叫磨子。咖啡豆的最佳研磨时机是冲泡咖啡前,只将需要的研磨即为上品。咖啡豆磨成粉状后其表面积增加而吸收湿气,容易氧化,使咖啡粉风味受损。研磨完的咖啡豆经过放置后,在豆内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失。如此,咖啡豆的研磨要即时,才会美味香醇。据此,品牌就从前身的“摩卡”取谐音作“磨咖小镇”,象征对于咖啡工艺的专注,强调咖啡最关键制作步骤的重要,同时推出快捷的小店经营方式,让顾客在最短的时间内,即时地品尝到咖啡最醇的味道。
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