御乐堂 (御乐堂·戏茶食驿)

信息编号：b2795

江浙菜

业态类别
大众化

品牌定位
500-800㎡

需求面积

创立时间2013

人均消费80-100元

开店方式直营

合作期限3-5年

面积要求500-800㎡

企业名称杭州御乐堂饮食文化有限公司

名片合计 : 1张
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品牌简介

　　御乐堂——中式精神的戏茶食驿，坐落于南宋御街中山中路62号翁隆盛茶庄旧址，五层楼洋房式建筑，始建于1925年，清朝雍正年间，就于此以经营杭州西湖龙井驰名海内外，文化底蕴由此打开。

　　戏茶食驿，顾名思义以看戏品茶食佳肴来小歇的一个惬意聚点，在这里陶冶的是情操、感受的是文化、传递的是精神，一切都由踏进门的那一刻开始……神秘三楼小剧场，便是重头戏的根源，六十六席位间粉墨登场，演绎苏杭三大爱情绝唱之《牡丹亭》，小堂观演，近在咫尺，台上舞袖，座上有风拂面；秉承翁隆盛茶号百年茶香，供上品清茶，如若三五好友，可谈天说地，如若对坐知己，可推心置腹，独自一人吃茶，亦别有一番趣味；坚持提供新鲜天然的质朴食物，跟随四季，顺应食材天生的鲜味，烹饪随和天性，自然而然；不偷懒削减，亦不过度加工；亦有贩售的心水货品，老农炒制的茶叶，叶片里藏着四季的脉络，大师捏塑的茶器，纹理中隐着历史的痕迹。正所谓，往来莫留痕迹，只消取走一片闲心。精心打造全方位的体验模式，零距离的接触让感官都在冲击中饱受刺激。昆曲是文人艺术，有声必歌，无动不舞，其幽微惊艳，须近身体验乃得。所以如此，一因文人情怀多有其精微处；二来也因它总在文人生活领域如厅堂、庭园里自然且精微地出现。体验版牡丹亭就在重现此贴身的文人经验，让观戏者生命能有不同于以往的触动……

　　茶馆装修风格引入了餐厅，暗黑底色、竹条隔断、长条餐椅、暗色牡丹餐碟、撒金绿宣纸餐布，无一不在偷偷暗示着店名中现代派的“御”字，却绝断了大金大红的富贵气息。御乐堂是兼具书画琴棋和柴米油盐的，餐饮是这里的重头戏，煎炸卤蒸烤俱全，花上了厨师的十八般武艺，装在小碟小碗小蒸笼里，可配茶亦可下酒。单品价格很低，重质但分量小。熏鱼一碟只有四块，量小胜在味道。炸好的草鱼鱼肉肌理张开，一入独门料汁吸饱了滋味，瞬间就变成迷人的深琥珀色。

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