煜饸瑃 (YUHECHUN)

　聚航集团经营理念：

　　“聚航”：寓意“聚在一起，扬帆远航”/“聚贤.远航”的期许。

　　煜饸瑃店名来历：

　　“煜饸瑃”三字源于唐代女名厨“膳祖”的传奇故事，膳祖不但厨艺高超，更是中华民族尊师敬长、感恩图报美德的典范人物，而我们煜饸瑃人立志弘扬中华饮食文化的同时，更是希望传承中华民族五千年的传统美德，让来自五湖四海、国内外的宾客享用地道中华料理的同时更能感受中华文化气息。

　　“膳祖”一听即知不是真名字，只因地位高，被尊为“膳”食之“祖”，成就了千古事业，是中国古代十大名厨之一。她是唐朝名丞相段文昌的家厨，段公爱吃也擅文，历经辅佐唐穆宗、敬宗、文宗三朝，为唐朝一代贤相，且对中华饮食文化颇有深究，写过《食经》五十章，该书亦称《邹平郡公食宪章》，记录了中华饮食文化发展历程，现已失传。

　　段对家中厨房极为重视，称之为“炼珍堂”，“珍”者，山珍海味也，即使出差在外亦要在旅馆自设厨房，称之为“行珍馆”。主持“炼珍堂”和“行珍馆”日常工作的就是膳祖。

　　段文昌爱惜膳祖奇才，待膳祖如己出，精心调教膳祖厨艺并将毕生研究的中华美食精髓传授膳祖。主持段府厨房40年的膳祖，烹调技艺原本就很精湛，对菜肴烹制和面点的制作，有着独特的天赋，又得段的点拨和真传，如虎添翼，身手更加不凡。她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有非凡的独特本领。在原料的选择和治理上，几乎达到了精益求精的地步：“笋必选其尖，三汤煨制而用”。即新鲜竹笋只选其尖部最为细嫩之处，用素汤、荤汤、上清汤等三种汤料煨制之后，再取其肉进行烹制；“绿蔬选其核，不可过一宿”。即绿色蔬菜只能选其菜心，并且绝不可以隔夜而烹，必须在当日食用；“菌菇选其匀，不可有恶杂”。要求菌菇、木耳一类的菌类品种，一定要选择个头大小一致、品质上乘，不能有大小、色泽、成色杂乱之感。她还对荤腥原料也作了非常严格的要求，特别是对鸡、鸭、鹅等各种禽鸟类的质量、生长时间都作了严格的规定；对猪、牛、羊等畜兽类的部位、用途也作了统一的要求；而对鱼虾等水产品必求鲜活、凶猛，可谓精挑细选，不可有一疏忽。膳祖还对滋味的调配、火候的运用都作了严格、详细的规定，深得段氏府中所有人的尊重。以至于后来段文昌的儿子段成式所编著的《酉阳杂俎》一书，里面关于饮食菜肴的内容，绝大部分均出自膳祖之手，所以说，段成式的《酉阳杂俎》之成功，在许多方面，还得益于父辈的家厨膳祖的技艺和见解。膳祖烹制的很多名食也成为唐宋时期宫廷御宴。

　　当时的唐文宗仰慕膳祖的惊世厨艺，请她入殿升为女官主持皇家御膳，但因段文昌于西川病逝，膳祖决意终生留府为段守孝并继续研制美食以报段公生前恩情，文宗感念膳祖对段公情义无双，决定亲赐段府金匾，匾中赐字由膳祖决定，膳祖提炼段公所著《食经》精髓，写下“煜饸瑃”三字。

　　“煜饸瑃”代表着中华饮食三大元素（肉食、面食、素食）的出现和发展，象征着中华饮食文化发展和中华文明发展的交织历程，寓意继承和光耀中华传统文化。

　　煜：象征火焰与光耀；代表中华饮食文化发展的三皇五帝时期：燧人氏时期人们开始以火烤、烧熟食物而食之；伏羲氏时期开始结网捕鱼、饲养牲口以食肉类。

　　饸：代表面食、谷物；中华饮食中成形的面食最早出现于春秋战国时期，盛于汉唐，后于元代传入欧洲、意大利，乃至于今天面食已发展为风靡全球的重要食素。

　　瑃：意为春季三月植物生长壮大，引申义为“植蔬繁茂”；而植蔬作物大量融入中华饮食文化要归功于汉朝时期丝绸之路打开，中西饮食文化得到空前交流互通，得以引进了石榴、芝麻、葡萄、核桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、扁豆、莴笋、大葱、大蒜等西域蔬果；淮南王刘安发明了豆腐；随后东汉时期发明了植物油。

　　煜饸瑃经营理念和品牌形象：

　　天津空港经济区生机勃勃，自贸区更获“中国十佳最具投资营商价值城市”榜首美誉，汇聚各方英才，煜饸瑃此时立足空港，将秉承“视顾客为亲人、把员工当家人、以情感为纽带，以味道为信物，将饭店做成家”的经营理念和“品一番中华美食，聚八方中国浓情”的品牌形象为八方来客呈现地道的中华饮食文化。

　　天津市煜饸瑃餐饮管理有限公司成立于2016年三月，成立之初就确定了以“独具文化品位、高档配套装饰、大众特色餐饮、亲民价位消费”为经营定位的餐饮发展思路，并把第一家店面“煜饸瑃”餐厅投资到了天津空港自贸区。这里商贾云集、交通发达并独享国家多项扶持政策，是集总部经济、金融、贸易、物流等多项发展方向相结合的新兴化发展地域，为我公司定位餐饮发展方向提供良好平台。

　　“煜饸瑃”餐厅主要以北方色艳味重、讲究火候与南方精致细微、柔和淡雅相融合的菜系为主要特色，既有南方菜肴的用料、刀工与花色的优势，又有北方菜肴火候独到、普通却绝不一般的特点，博采众长，群英荟萃，将追求味蕾享受及现代人讲究吃文化、享受吃文化的饮食习俗发展到淋漓精致，满足于决大多数人的口味需求。店面装潢整体以大气、现代商务，而不失细节的审美诉求，追溯传统文化渊源，体现人文内涵的设计风格，打造舒心的商务交流空间。将昔日精华和当代创新完美结合，呈现出典雅与现代、舒适与实用、平静与奢华的共融。以温馨现代的设计、文化让一道道美食，不仅仅是一种享受，更孕育了一种独特的“赏”文化。