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贻贝磨坊 (Bakery&Mussels)

信息编号：b3043

烘焙甜品

业态类别
中高端

品牌定位
50-150㎡

需求面积

创立时间

人均消费50-60元

开店方式直营

合作期限1-3年

面积要求50-150㎡

企业名称杭州玛黑餐饮管理有限公司

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品牌简介

　　Bakery&Mussels，崇尚“LaPetiteVie”，法语直译为“小生活”，意为将普通日子过出花样的生活小艺术，拥有面包区、酒吧区、贻贝区、简餐区；Marais，提供以意大利菜为主的丰富欧洲大陆西式菜肴。

　　贻贝磨坊，全中国第一家主打进口贻贝的餐厅，就坐落在西湖边，从荷兰养殖场直接打捞上的贻贝，24小时内跨越一万公里，荷兰吃上了，杭州也吃上了！“贻贝磨坊”其实是“玛黑”西餐厅旗下的新品牌，餐食部分是西式简餐，贻贝磨坊也是一间“面包+简餐+咖啡+贻贝”的混搭餐厅。

　　贻贝磨坊所用面粉均来自法国，这还得归功于美丽老板娘留学法国的那段经历。把高品质面包带回国，一直是她求学期间最大的心愿，自然也成了最大收获。

　　既然是主推传统面包，当然非欧包莫属。欧包，即主食面包，特点是少糖、无油（或少油），无蛋（想想中世纪欧洲的黑暗，有几个家庭能见天啃着加了黄油鸡蛋的主食），外脆硬而内柔韧，因发酵的关系内部多大孔。原料上一般会掺入部分粗粮，如全麦、黑麦、裸麦等。正宗的欧包采用天然酵种，常温发酵长达50小时，再经炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，口感微酸，清淡中能品出粮食本身的香甜。

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