每到夜幕降临、灯火初上时,石棉街头就会升腾起一阵阵火焰。逛石棉夜市,大多数人都会选择品尝石棉烧烤。吃石棉烧烤,是视觉、听觉、嗅觉、味觉的多重享受。将汁液涂在铁板上,听到“吱—吱—”的声音时,就说明铁板温度够高,可以烤肉了。
来自石棉的盘盘烤第一,并非传统的碳火烤制。所用的烤盘由生铁铸成,因此导热性快速而均匀,用铁盘烤肉掌握火候毫无难度,店家还贴心的每一桌上装有抽油烟机,吃完也不会满身油烟。盘上是铁板烧烤,盘边是小火油炸,边槽又宽又深,把肉类烤出来的油脂混合清油装在里面,刚好可以炸出外酥里嫩的小土豆与脆香Q弹的掌中宝。
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