朝天门

　　“朝天门”火锅始创于1935年，改革开放初期，朝天门实行品牌化经营使朝天门火锅不断发展壮大，2004年朝天门餐饮总部成立，转为企业化、集团化管理模式，2007年朝天门品牌获得特许经营资格，正式在全国开展连锁经营，2013年升级为“朝天门餐饮控股集团”。截止目前，朝天门餐饮旗下品牌在全国及海外拥有近500家连锁门店。在广东、湖北、山西、陕西、四川等地先后设立了分公司，并建有产品研发基地、人才培训基地、商贸销售公司、物流配送中心、营运示范店等完善的运营支持体系。

　　随着火锅的不断演变和发展，到公元一九二六年，回族的马氏兄弟把火锅搬入店堂，他们在原有毛肚火锅基础上加上了麻油、蒜泥和一些新鲜的蔬菜，火锅从此第一次登堂入室。

　　抗日战争时期国府内迁，国民党南京政府在重庆建立陪都，当时的正阳街是山城最繁华的一条街，也是政治、经济、文化交流的中心，有很多达官显贵经常出入于此，他们渐渐地喜欢上了这种独特的饮食习惯，便出现了以“云龙园火锅”和“夜光杯火锅”为首的火锅一条街，当时的正阳街被人们形容为“车水马龙，麻辣飘香”。从此火锅进入鼎盛时期，在重庆的大街小巷上都可以看到火锅的踪影，而山城雾都也就成为了火锅的故乡。

　　重庆有九大门：朝天门、千厮门、东水门、望龙门、太平门、储奇门、金紫门、南纪门和临江门。还可以看到重庆二、三十年代最具风格的吊角楼，他们依山而建，并且是用竹皮捆绑而成，称为“捆绑式房子”。现在名扬全国的各家重庆知名火锅正是秉承了正宗重庆火锅的传统技艺和文化内涵，更融入了时代气息和巴渝文化特征，开创了重庆火锅的新纪元。