U鼎冒菜是海底捞旗下的第一副牌，成立于2011年，是以冒菜为主打产品，川味小吃为特色产品的连锁餐饮品牌。目前在全国已有50余家门店。品牌秉承健康、营养、丰富、可持续消费的理念，对冒菜进行创新和改良，创造出了一个口味丰富多样，风格年轻时尚的快餐品牌。

　　U鼎冒菜把传统融入现代，把四季、生活融入菜品。形成“麻辣、咸鲜、香甜……不同的口味、不同的体验。菜品代表了生活的滋味。汤汁浓郁、麻辣过瘾、口感丰富的主打冒菜，甜香软糯的白蒸糕、劲道过瘾的酸辣粉、甜辣口味的四川凉面等等。