上世纪80年代初，王肥肠创始于重庆市中区上清寺，于1984年第一次迁址至重庆江北区五里店，开起了主要经营肥肠、卤菜和炒菜的五红园酒家，其后由于逐渐火爆的生意突显出经营场所的局限，所以于1990年第二次迁址至重庆渝北区黄泥磅（现御景天成小区处），并正式更名为“王肥肠酒家”。

　　在世纪之交的2000年，王肥肠酒家经过十几年的良心经营，实至名归获得了重庆商委授予的“重庆老字号”，但在获此殊荣两年后的2002年，王肥肠酒家经营所在的楼栋因地产开发被拆除，所以自那以后的漫漫“肠”路中，重庆的肠粉们便始终未能再打探到王肥肠的踪影。

　　王肥肠店中所有的肥肠原料，始终坚持采购市场上的新鲜肥肠，运回店里经过窜水再剪开刮去所有肠油后，一斤肥肠剩下的尽肠皮也就五两左右，所以肥肠虽出身低贱，但其“净身”后价格却大有屌丝逆袭之势，其因就在于此物舍耗太大。

　　王肥肠当年名震重庆餐饮界的镇店法宝，除肥肠系列热菜之外，还有那下酒下饭皆为上上品的绝味卤菜。