贾大娘乐山跷脚牛肉始创于1999年，最早在儒公桥摆摊没有店面也没有名字，直到2007年搬迁有了店面起取名贾大娘乐山跷脚牛肉。初期只经营跷脚牛肉，后来老板尝试改良，将牛的元素与川菜结合，形成了如今的全牛宴。

　　贾大娘厨师团队成员皆来自于乐山本土老师傅，汲取当地传统工艺，从乐山当地直送各种调料配方，并对其味进行千百次的调试打磨，直至还原出乐山当地的味道，将正宗的乐山好味带到上海。