金必轩是青岩著名的食府，店里的状元蹄都是用大闷罐小火煨制，陈年的卤汤中还放入了鸡骨架和猪五花肉，这样卤出来的猪蹄肉香味更浓。一锅卤汤少则用上十几年，多的甚至上百年，新鲜猪蹄注入百年卤汁的味道，就是青岩状元蹄的味。

　　金必轩是姓周的人家开的，周家楷记得爷爷辈时就住在青岩古镇了，他还记得爷爷和奶奶当年在古镇里就经常被请去做流水席，后来父亲和大伯继承了父辈手艺，并且越做名声越大，大伯一度在古镇里号称“第一主厨”，一周要做几场酒席。周家楷说，现在的金必轩算是夫妻店，店名是由父亲周德金和母亲张必荣名字中各取一字来的，寓意家庭和谐，生意兴隆。