“鱼酱酸”，是苗家人秘制的调味品，该美食曾走进《舌尖上的中国》，并在《舌尖上的中国2》中大放异彩，使得许多人了解了这一美味的特色酱料，说到这，我们不得不提一个人——贵州雷山老腾食品有限责任公司董事长、雷山鱼酱制作技艺非物质文化遗产传承人白坐腾。

　　从小受到爷爷的影响，毕业后的白坐腾放弃了乡村医生的工作，选择做了鱼酱酸。他上北京、上海等大城市去考察和学习，和全国各地烹饪大师交流，并综合川菜、粤菜等优点，融合苗族、侗族的美食，潜心研究鱼酱酸调制，成功将鱼酱酸打造为有民族风情的特色美食，成为“老腾鱼酱酸”这个品牌的创始人。