大碗先生创始于2004年，出身自民间草根，定位于平价餐饮，服务于都市百姓，以认真做口味，实在做价格,不但口味好，而且花钱少的出品理念,在民间找“味”，发掘本土民间菜肴，以适量点菜，够吃正好，家常服务，舒服自在的服务宗旨，从生活中寻“根”，服务、贴近普通百姓以一辈子专注于一件事的信念,立足于本土，传播湘菜。

　　斗转星移，人物交替，不变的是大碗先生人实干、坚持、诚信、成长、友爱、共赢的精神。以份量在心理—实在、适量、平价的经营理念，提供放心好吃实惠的餐饮场所。