鸿姐老火锅凭着一锅手工现炒的火锅底料圈粉无数。鸿姐自幼生活在火锅之都重庆，跟着老师傅帮厨学炒料。坚持5小时手工翻炒，还原地道重庆风味。

　　鸿姐的锅底很讲究，全红锅不能选辣度，为的是口味和重庆的一模一样；正宗的重庆老火锅一般全程不加汤，因为加汤会稀释味道。目前在上海已经布局2家。