2009年阿青龙虾在温州成立，品牌创立之初，阿青龙虾专注于打造以小龙虾＋特色烧烤为主题的品牌餐厅。2015年，阿青龙虾进入品牌企业化运作阶段；2016年，为了解决后端供应链和产品标准化问题，阿青龙虾引进了台湾食品安全管理专家，并且建立了近6000平的中央厨房，打造超越行业标准的供应链系统；2017年阿青龙虾开始走上了专业化、标准化、集团化的管理道路。