“佬凯里酸汤鱼”是贵州省凯里市的一道特色小吃，属于贵州“黔家特色菜”，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。该菜品的制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。

　　“佬凯里酸汤鱼”主要原料是由来自贵州纯天然野生的毛辣果自然发酵而来的，酸辣解暑，开胃可口。鱼是现杀现做，要多大要什么品种，都是自己去鱼缸里挑，保证鱼肉新鲜嫩滑。