山后——十二道味，深耕20载，始于重庆的鲜嫩烤鱼。采集重庆、四川、贵州等地地道原材料，精心熬制四小时以上的香料，与骨汤烹制。湄公鱼，产于湄公河，难得的鲜嫩无刺，手工烘烤，侵入骨汤煨炖。炭火加热下，噗呲噗呲，鲜汤渐浓。鲜美浓汤入肉入骨，由外到内，竟然奇迹般的融为一体。对于麻辣爱好者来说，鲜麻才是嫩鱼的最佳搭档。采自四川的青花椒发出诱惑的清香，味入鱼肉去腥增鲜。最后，以每秒50赫兹的震颤带给嘴唇的刺激，让人对这种饱含重庆底蕴的味道，再也无法忘记。

　　山后烤鱼新会万达店采用的是古典静雅风装修风格，店内随处可见中国古典建筑元素：坡屋顶、灯笼、空花窗、屏风......细心看，还会发现这些元素并不是简单粗暴地堆砌，而且巧妙地分布，很体现美学智慧。