2017年，鲜潭起源于云南抚仙湖，专营蒸汽石锅鱼。鲜潭自创立之初,便坚持选用定点采购并清养三天的活鱼，现点现杀，配以云南当地的野生菌菇和土家手工豆腐，不放鸡精、味精、任何食品添加剂，利用130-140°高温蒸汽烹煮4-5分钟，汤色奶白，口味鲜美。