“坐井”是一家专注于纯粹的餐厅，重点体现在餐厅的核心调味料-豆瓣酱。酱料是食物的灵魂，四川豆瓣酱之所以历久弥香，是源于过去乡间厨房的酝酿和腌制。如今，当豆瓣酱成为--个产业，工业化、标准化的生产让手与豆子相互摩挲的温度，变成了机器冰冷的搅拌。当人们的口味被机器定义的时候，传统和纯粹反而成了一种讽刺。

　　“坐井”不畏做井底之蛙，无视所谓的“廉价”与“效率”，坚持以传统和手工打动人。