鸟剑居酒屋品牌诞生于2010年，是个老品牌。

　　创始人李剑风先生，年幼时曾在日本留学，家境并不宽裕的他在日本的各个居酒屋内打工帮补学费。在居酒屋的这段时光里，李剑风先生渐渐对日式文化及烹饪技术产生了浓厚的兴趣，开始学习正宗日本料理的烹饪手法。

　　十年磨一剑，也就磨出了鸟剑这个享誉至今的品牌。在结束日本的留学生涯后，李剑风先生毅然回国发展日本料理这一项他十分喜爱的事业。2010年的中国，日本料理可谓是已经遍地开花，但源于李剑风先生对正宗日本料理的极致追求，经过一系列的市场考察，最终在“鱼米之乡”苏州创立了鸟剑居酒屋品牌，开设了3家店铺试水经营。

　　正宗的味道、浓厚的日式风情让鸟剑这一品牌迅速受到了很多消费者的青睐。2011年李剑风先生来到广东，先后考察了广州、深圳、东莞及中山多地，构筑了鸟剑居酒屋在广东省的发展蓝图。4月份，广州第一家鸟剑居酒屋在广州市番禺区市桥镇正式营业，目前鸟剑在广东省地区共多家家分店。