柳泉居饭庄始建于明朝隆庆年间，初建店时是一家纯黄酒馆，因院内一口甜洌清澈的泉眼井水而酿制的黄酒，酒味醇香享誉京都。此后柳泉居逐渐发展为以经营北京、山东风味菜肴为主的餐馆。柳泉居饭庄经几度变迁发展至今，形成了自己的风味特色。经过不断探索研究北京风味及其他风味菜肴的理论和实践，在保留传统菜肴的基础上，不断创新和发展。柳泉居代表菜品有：爆三样，炸烹虾段，爆炒腰花、拔丝莲子、万福肉、蛋黄炒雪蟹、全家福、柳泉居豆沙包等等。其特点制作精美，口感佳，营养价值高，很多来就餐的顾客对其菜品评价很高，在京城老百姓的心目中占有一定地位。