老北京以居字为字号的都由单一的特色品种，砂锅居以经营砂锅白肉而享誉京城。

　　砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。最早经营砂锅白肉起家，主营宫廷王府菜，有名震京都三百载，味压华北白肉香的赞誉。先后被评为国家酒店酒家示范店五钻企业，北京市著名商标，砂锅居全猪席制作技艺评为北京市非物质文化遗产。砂锅居的师傅们将白煮的肉，因材施艺，烹制出菜式丰富的宴席菜。砂锅居的砂锅菜软烂不腻，蘸调兑的佐料浓香适口。当年，到砂锅居吃白肉有说辞：日头才出已去迟。民间有歇后语砂锅居的幌子-过午不候，说明砂锅菜深受欢迎的景况。

　　特色菜有：砂锅白肉、水晶肘、红烧全家福、罗汉肚、九转肥肠等。