马祥兴是南京著名的中华老字号，是全国现存清真菜馆中的“老寿星”，创建于1845年。马祥兴的有名，不单单是“老”，还在于它菜品烹制技艺具有独特的文化内涵，其中就包含“名人文化”国民初期以经营“牛八样”清真菜为特色。20年代末，主要名菜有“美人肝”、“松鼠鱼”、“凤尾虾”、“蛋烧麦”、“松鼠鱼”、“八宝葫芦鸭”、“芙蓉鸡片”等。

　　时至今日，马祥兴存世177载，深厚的历史文化渊源，与古城南京一脉相承、相得益彰，浓浓的江南风韵，清丽、淡雅却又不失贵族的气派。