聚红盛始创于清光绪元年（1875年），迄今已有148年的历史。初创时名为“聚红元”，至清光绪六年（1880年）改名为“聚红盛”，寓意：聚天下客、红百年业、盛寿州情。此时，聚红盛已然成为著名酒楼。

　　聚红盛直至2010年才在合肥设店，所以对于合肥当地来说，聚红盛是个“新人”。聚红盛主打寿州菜，属徽菜支系，皖北沿淮风味。沿淮水系发达，河鲜众多，就地取材的寿州菜带有清爽鲜甜的口感。曾经，聚红盛以传统名菜炸肉枣、锅贴鸡、红烧肉、四喜豆腐、豆腐饺子、糖醋排骨、奶汤淮王鱼和名点“大救驾”等，闻名遐迩，享誉淮河两岸。