带江草堂原名三江草堂，由四川郫县人邹瑞麟创办，于民国26年开设于成都三洞桥头，因河边盛产鲶鱼，根据这得天独厚的地理环境，带江草堂创始人邹瑞麟创作出“大蒜软烧鲢鱼”一新菜式，吸引众多文人雅士慕名而来。

　　带江草堂隶已拥有八十余年历史，以继承传统、弘扬川菜文化、依托名店连锁发展、精烹菜肴、培训新人、服务公众为宗旨，坚持走科技振兴川菜，科学培育人才之路。

　　历经百年风雨，带江草堂始终不忘初心，坚持延续中华文脉，坚守传承中华优秀文化，时至今日一直蓬勃发展，屹立于三洞桥边，是一家别具成都文化特色、文化影响力重大的非遗名店，也是百年来从未移址的一家餐饮门店。