炎寿司以选用健康新食材、提供适合亚洲人口味的日式料理为原则。炎寿司将更多的推出纯手工制作、天然、无添加的料理系列，比如鳗鱼饭、火炙黑胡椒鹅肝握寿司、北寄贝刺身等美食。

　　寿司用的是日本的高级大米——越光米。每一颗寿司单单米饭就是一道好菜，再加上寿司师傅独家的寿司醋，绝了。炎寿司致力于寿司的传统口味，却又将寿司所有传统内涵去粗取精，保留更加优质的艺技，并配有特色台式小吃。