樾餐厅主打泰式海鲜火锅，一个泰式椰香锅底，清甜的椰奶，偏甜口。一个泰式冬阴功锅底，酸辣口味。因对于美食的爱好以及泰国料理有着独特见解，在近乎苛求的尝试下，保留了泰国地道口感，并以纯粹的汤底为主轴，坚持新鲜的食材与泰国进口的香料，还原最纯正地道的泰式味道，再结合南宁人口味进行改良，与传统的浓稠型冬阴功汤不同，樾餐厅更倾向于适合涮烫菜品清爽的酸辣。