缘起紫云，钟于徽菜。在黄山，很多人都知道钟少华，还有人亲切的称他为钟大厨。15岁拜师学艺的他，师承紫云，（紫云馆1875年创立，143年无断代传承）。作为土生土长的黄山人，从小感受着徽州文化的浸润，感恩着悠悠黄山的馈赠，感叹着一代代徽菜传承人的精益求精，这让钟大厨对于徽菜的热爱与坚持更加根深蒂固，也正是这个当时脚下还要垫着几块砖板才能够得到灶台的小男孩，带着自己的这份坚持和努力，深耕徽菜30年，成为了紫云馆第7代传人，中国徽菜大师臭鳜鱼技艺非遗传承人。

　　紫云掌门人钟大厨，中国徽菜大师，臭鳜鱼技艺非遗传承人，深耕徽菜30年，完整的继承了徽菜的传统工艺与精髓；通过自己的专研与开创，让徽菜瑰宝臭鳜鱼更加闻名，使钟大厨臭鳜鱼成为黄山餐饮名片。立足徽州文化，传承百年技艺，钟大厨紫云馆专注臭鳜鱼，专注徽菜，让更多人可以品尝到地道的徽州味道，以大师技艺致敬徽菜正宗。