凯达石斑鱼自2011年创立以来，一直秉承“传递地道潮汕健康海鲜火锅”的宗旨，弘扬饮食文化，树立凯达新风的管理理念。创造“传播潮汕打边炉文化，传递清淡健康养生”的食客传播。

　　凯达石斑鱼主要经营模式以“清淡、健康、养生”为核心。主角“深海野生石斑鱼、海南文昌鸡”，辅以手打丸、手工豆干等潮汕当地美食。