松记，老店在顺德容桂，专注清水火锅近30年。作为顺德名气很大的清水火锅店，凭一锅清水和超新鲜的食材，红遍广佛。1988年，潘松兴（松记的创始人）离开了工厂的开起了饮食店，从采购、厨房都是自己“一脚踢”。

　　1990年后，潘松兴的饮食店逐渐变成专门的清水火锅店，亦就是我们现实熟悉的“松记”，爽嫩的牛腱肉成了招牌菜。从创业到现在，松记仍然坚持自己到市场上采购新鲜食材，亲自处理、调味。将这些新鲜食材，用原始、简单的方法处理，食出食材原始的鲜味，是清水打边炉的独特魅力，亦是松记一直红火至今的原因。