江海时鲜，食材为先，水岸十里90%的食材来自江浙。餐厅依循顺时而食的自然规律，采获四季江海湖鲜，以突显食材本味的烹饪技法，守正创新，呈现浙菜鲜嫩有味的特点。不同于常见的海米，鲜活的江米鱼极为少见，清晨渔获当晚到店，薄盐抱腌后清蒸，油润鲜嫩，直击味蕾，成为食客的首选之好。