南汇57经过几年的打磨，虽然主推的是创意川菜，餐厅才食材、烹饪口味、摆盘、服务等方面，综合性都居成都川菜馆前列。南汇57的菜品一改川菜常见的大油大辣，注重在麻辣提味的同时，保留食材本号的鲜味。舌尖上的味道这道菜，几乎成了南汇57的必点菜式。这道菜选用牛舌作为食材基础，牛舌切为薄片，汤底铺满新鲜的青椒与花椒，二者经由高温的菜籽油过油，青椒的清香与辣味以及花椒的鲜麻均被释放出来，而牛舌脆弹入味。而不胜辣的食客，也可品尝到基于当地时令特色的时蔬等。