滇牛云南酸菜牛肉火锅是一家具有地方特色的火锅品牌，创建于2023年，隶属于上海滇牛餐饮文化有限公司。滇牛云南酸菜牛肉火锅的招牌特色是酸辣锅底，其灵魂在于曲靖富源天然发酵的酸萝卜丝和玉溪新平傣家制作的酸菜。

　　这种锅底将“川渝辣”与“云南酸”巧妙结合，酸辣比例适宜，让食客在品尝中既能感受到辣味的刺激，又能享受到酸味的清爽。以其独特的酸辣锅底和丰富的云南风味菜品受到食客的喜爱。