德发长创建于1936年，是历史悠久的中华老字号、其外貌传承民族风范，古色古香。内部装饰融汇现代流韵，华贵典雅。是当今中国供应品种最多，规模最大，档次最高的特色饺子宴和风味水饺、精品菜肴的专营店。

　　德发长的水饺是以北京风味为基础的，有馅足皮薄，味道醇厚鲜美的特点。十一届三中全会以后，随着改革开放的进一步深化。市场经济的不断发展。在以德为本，拼搏奉献，开拓进取”的企业精神鼓舞下，经过广大干部职工的一番艰苦努力。在饺子包席的基础上，推出风味独特的饺子宴。吸收溶汇中国南北菜系烹饪之精华，采用多种原料，包括高档的鱼翅、鲍鱼等山珍海味和普通的时鲜果蔬，甚至野菜等。经过复杂的工序制成馅料。并采用蒸、煮、煎、炸、烤等多种烹制方法。烹饪出咸、甜、麻、辣、酸、怪等多种肉香型、卵香型、果香型、酱香型。索香型和海鲜香型等六个香型的多种口味。饺子造型综合捏塑、雕塑。组合、点缀等技艺、花、鸟、鱼。虫千姿百态，他们把每一种饺子造型技术与艺术巧妙结合。上席的饺子有像金鱼戏水，有的如欢蹦的小兔，有的形似寿桃，有的如珍珠。众多的宾客被这种高超的技艺所折服．他们常常不忍将这一逼真的艺术品送人口中。